Envie d'un plat réconfortant ? Emmanuel Renaut, chef du restaurant trois* Flocons de Sel en Hautes-Savoie nous dévoile aujourd'hui sa recette savoureuse et réconfortante de croûte de Beaufort. On craque totalement !

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 tranches épaisses de pain 420g de Champignons 420g d’oignons 600ml Vin Blanc 420g de Beaufort 1L de crème liquide 1 reblochon 50g de beurre

Préparation

• Mettre à fondre le reblochon dans la crème, mixer et passer au chinois.
• Eplucher, émincer les oignons puis les faire suer doucement dans le beurre – faire légèrement caraméliser.
• Pendant ce temps, émincer les champignons et les poêler.
• Toaster les tranches de pain.
• Râper le Beaufort

Montage 

• Préchauffer le four à 200°.
• Disposer des oignons et des champignons dans le fond de la cocotte.
• Poser la tranche de pain puis verser le vin blanc.
• Remettre des oignons sur la tranche de pain ainsi que des champignons.
• Pour finir, mettre 3 cuillères à soupe de la crème reblochon, puis le Beaufort râpé.
• Mettre au four, et laisser colorer.
• Servir de suite, accompagné d’une salade.

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