UNTITLED MAGAZINE
Le chef à succès, double étoilé au Michelin, élu “cuisinier de l’année 2019” par le prestigieux guide Gault & Millau, Alexandre Mazzia lance son offr hors-les-murs, son food truck. Il proposera une carte créative et très accessible à Marseille.
Déjà à la tête de AM, son restaurant Marseillais, primé à plusieurs reprises, le chef Alexandre Mazzia ouvre un food-truck, baptisté Michel comme son grand-père maternel, pêcheur sur l’ïle de Ré.
Avec ce food-truck, il souhaite proposer une offre créative mais surtout accessible, entièrement alimentée par des maraîchers et des artisans du terroir local, comme Fabien Gardon (pêcheur à la calanque de Morgiou), Jean-Baptiste Anfosso (maraîcher en permaculture) ou encore Jean (pêcheur à la Madragues).
Une offre alléchante et accessible à tous
Alexandre Mazzia sort de sa cuisine traditionnelle pour proposer aux marseillais une carte créative et savoureuse. Situé dans le huitième arrondissement de la cité phocéenne, il propose une formule à douze euros à composer dans un menu board et changeant selon les arrivages. Compter environ 4,50 euros pour les entrées, 7,50 euros pour les sandwichs et 3,50 pour les glaces et les biscuits.
Pour vous donner une petite envie, le chef proposait :
Offre salée
- Pain au fenouil fumé, courge rôtie au galanga et réglisse, oignons déglacés à la Guinness, condiment de raisin brûlé au vieux vinaigre, pélamide en marinade, jus de cuisson de butternut.
- Biscuit carotte au jus d'orange, vinaigre de cidre et chocolat noir.
- Comté fleuri millésimé fondu dans un lait de panais à la noix de cajou torréfié au curry.
Offre sucrée
- Cookies à la farine de pois chiche, navets caramélisés à la fleur de fenouil.
- Glaces à italienne chocolat - piment d'Espelette - peau brûlée de kumquat - banane caramélisée au curry vert.
- Choco-mazz
Pour savourer ces délicieux sandwichs, rendez-vous rue François Rocca à Marseille (13008). Le food-truck est ouvert 5 jours par semaine du mardi au samedi, de 11h30 à 14h et disponible à la location pour des occasions exclusives.
-- Alexandre Mazzia Rue François Rocca Marseille Ouvert du mardi au samedi De 11h30 à 14h
