La vie est belle chez Mabel. C'est le nouveau bar à cocktails du quartier Sentier où Joseph Akhavan  imagine des mixtures de haute voltige. Passionné de rhums, il nous plonge dans son  univers intimiste et convivial à la découverte de nouvelles saveurs. Sa fiancée Samantha Ford, elle, nous propose des grilled cheese, une spécialité américaine qu'elle prend plaisir à faire découvrir aux Parisiens.

Un petit nouveau dans la tribu des bars à cocktails parisien. Mabel, tient son nom à  Mabel Walker, assistante du Procureur Général des Etats-Unis dans les années 20. Elle fut la figure majeure de la prohibition aux Etats-Unis, une des femmes les plus puissantes de l'époque, elle luttait contre les bars clandestins. Et pourtant, véritable épicurienne, Mabel n'hésitait pas à fréquenter ces bars une fois l'habit de femme de loi retiré.

Chez Mabel, vous retrouverez cette atmosphère de bar caché, clandestin. L'endroit est intimiste, les lumières tamisées, éclairés à la bougie, nous nous installons dans les confortables fauteuils, le mobilier est choisi avec un esprit récup' de bon goût. Le pilier central est le bar où Joseph s'attèle à nous préparer ses créations, toutes à base rhum. Derrière lui une impressionnante collection de bouteilles, près de 105 références ! Du rhum du Pérou au rhum du Venezuela en passant par le rhum de Guyane (Bristol Diamond 1998) ou encore du Guatemala (Botran Solera 1893)... Rappelons que Joseph Akhavan c'est l'ex-chef barman du Mama Shelter et de la Conserverie mais aussi lauréat du concours cocktail Nikka Perfect Serve en 2011 et finaliste des Trophées du Bar 2013, rien que ça ! Notre lui offrons toute notre confiance.

Il y a alors 15 cocktails à la carte, à 13€ environ. Les férus de rhum trouveront forcément leur bonheur, et les indications sur la carte seront bien appréciées par les néophytes : amer, acidulé, frais ou encore fumé... Vous ne savez pas quel cocktail choisir ? Laissez-vous tenter par la dégustation proposée par Joseph : 8 plateaux de dégustation en 3 verres de 25 ml, de 16€ à 24€, proposant un panorama des rhums du même terroir.

Pour vos petits creux, vous irez voir Samantha qui sera ravi de vous faire découvrir ses grilled cheese (rappelant nos croque-monsieur). Vous trouverez  6 recettes maison, dont une végétarienne, et un Grilled Cheese du Jour, à consommer sur place ou à emporter. Au prix de 6 euros, vous pourrez déguster le classic composé de pain de mie, cheddar, grillé sur une plaque à l'aide d'une presse. Pour 8 euros vous dégusterez le grilled cheese au Pulled Pork, zucchini relish maison, cheddar cheese ou encore un grilled cheese à la dinde, le "Turkey Time", agrémenté de pomme granny, de pousses d'épinard sans oublier le cheddar. Idéal à déguster avec un cocktail, assez gras, il comblera vos petites faims.

Untitled Magazine

Le webzine des plaisirs culturels.