Nous avions déjà été séduits par l'épicerie DADA, découverte à l'occasion du Noël sans gluten de Because Gus. Cinq mois après son ouverture, Yannick BOURGEOIS - co-fondateur de cette Biocoop pas comme les autres - nous livre quelques anecdotes sur l'histoire du lieu, et nous parle de ses engagements.

L'identité de l'épicerie DADA.

DADA est né de l'association de Marie-Laure DUMARCHÉ et Yannick LE BOURGEOIS, deux grands passionnés reconvertis au service du Bio, du bon et du beau. Situé rue de Paradis, DADA est un lieu de vie et de flânerie idéal pour se familiariser avec la culture bio et la consommation responsable.

Bien qu'affiliée au réseau Biocoop, DADA est une épicerie unique en son genre. Elle se différencie tout d'abord par son blanc immaculé, ses meubles design et son architecture chic et moderne : au centre du magasin sous la verrière, ses stands de légumes forment un large cercle, comme un jardin mandala. Cette disposition longuement pensée a pour but de faciliter la circulation dans le magasin ainsi que la pesée des légumes - ce qui n'est pas souvent le cas dans les Biocoop étroites et bondées que nous connaissons.

Son petit nom, lui non plus, n'est pas un hasard. Il s'agit effectivement un clin d'oeil au mouvement intellectuel, littéraire et artistique qui, pendant la Première Guerre mondiale, a remis en cause les conventions et contraintes esthétiques, idéologiques et politiques. Imprégnée de ce message anticonformiste, l'épicerie aspire malgré elle à se différencier des Biocoop lambdas pour nous proposer sa propre expérience du Bio, à la fois moderne et avant-gardiste (mais sans prétention !). Son équipe chaleureuse se fait un plaisir de conseiller ses clients, qui, pour la plupart, deviennent bien vite des habitués du lieu.

La petite histoire de DADA

Avant d'acquérir le local de DADA, Yannick LE BOURGEOIS a mené son enquête sur les lieux. Le 29 rue de Paradis fut d'abord un hôtel particulier, dont la porte cochère permettait l'entrée des chevaux qui étaient ensuite attachés dans la petite cour, sous la verrière actuelle qui abrite le jardin mandala de légumes. Aussi notre temple du Bio fut un temps une maison close, si l'on en croit les murs ornés de peintures de femmes nues découvertes un peu plus tard. Mais juste avant l'arrivée au galop de DADA, le 29 rue de Paradis abritait un immense magasin de belle vaisselle artisanale.

Que trouve-t-on chez DADA ? 

Pas moins de 3500 références de produits Bio ! Des fruits et légumes qui sortent de l'ordinaire (la poire de terre, par exemple), des produits d'agriculteurs d'Ile de France - dont certains sont pionniers en matière de permaculture - mais aussi des produits de fermes locales et de coopératives. Un immense rayon vrac très complet, des herbes aromatiques, des épices, des condiments, des thés et tisanes, des produits frais, des mueslis, des farines à gogo, des livres de cuisine, des vins, bières, spiritueux et du champagne au frais, des produits d'entretiens, quelques cosmétiques, des biscuits, des aliments sans SABO ou certifiés sans gluten, des huiles, des céréales, des produits du monde ainsi qu'un beau rayon viandes et fromages. Le tout, sur 270 m2 !

Le petit plus de DADA réside aussi dans son offre de snacking "take away" de qualité. Pour la première fois dans le réseau Biocoop, un magasin propose un espace snacking où des produits bruts sont transformés et cuisinés sur place. Beaucoup de choix sucrés et salés, une cuisine variée, abordable et pour le moins réjouissante : un éventail de quiches, tartines, sandwichs, tartes salées, soupes maison et salades créatives, mais aussi de nombreux cakes, muffins, cookies, granolas, montecaos ou jus de fruits frais. De quoi régaler le tout-Paris quelle que soit l'heure de la journée !

Pour info, DADA prévoit également de transformer ses bureaux à l'étage en ateliers divers - pour devenir plus encore un lieu de vie et de rendez-vous. Une affaire à suivre de très près, car les grands maîtres de ce temple DADAïste regorgent d'idées et sont loin d'avoir dit leur dernier mot...

 Notre galerie photo du Temple du Bio :

Infos pratiques : DADA, ​29 rue de Paradis (75010) Petit Déj de 8h30 à 10h (accès au bar à jus, petit déj et café barista) Magasin : du lundi au samedi de 10h à 20h30, le dimanche de 10h à 13h

 

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