Envie de réaliser un gâteau en famille ? Le chef pâtissier Christophe Michalak vous dévoile sa recette de gâteau au chocolat, facile à réaliser en 4 étapes, dressage compris. Ultra rapide et gourmande, voici une recette de chef à savourer !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Mousse choco – lait
200 g de chocolat au lait
300 g de crème liquide
Dacquoise noisette
50 g de poudre de noisette
3 blancs d’œufs (90 g)
35 g de poudre d’amande
20 g de sucre
½ pincée de sel
80 gr de sucre glace

Croustillant praliné
10 g de beurre
30 g de chocolat au lait
60 g de pâte de noisette
60 g de praliné noisette
60 g de Gavottes concassées
1 poignée d’éclats de noisettes grillées

Mousse choco – lait :

La veille, concassez le chocolat et faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat, mélangez puis placez 1 nuit au réfrigérateur. Le jour-même, montez la mousse à l’aide d’un robot pâtissier muni d’un fouet et placez-la dans une poche munie d’une douille.

Dacquoise noisette :

Montez les blancs en neige. Laissez reposer quelques secondes, puis fouettez de nouveau quelques instants.

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, la poudre d’amande, le sucre, le sel et le sucre glace. Ajoutez cette préparation aux blancs d’œufs et mélangez. Verser dans un cercle placé sur une feuille de papier cuisson, lissez à l’aide d’une spatule et laissez cuire 20 minutes à 170°C (th.6)

Astuce : si nous n’avez pas de poudre de noisette, mixez des noisettes entières dans un petit robot ménager

Croustillant praliné :

Faites fondre dans une casserole le beurre et le chocolat. Ajoutez la pâte de noisette, le praliné et les Gavottes concassées. Versez le mélange sur la dacquoise démoulée et parsemez d’éclats de noisettes grillées.

Dressage :

Pochez la mousse sur le gâteau et décorez à votre convenance.